秋风瑟瑟，这些肉食专治手脚冰凉

2021-11-1老人报9版

指导专家：广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添

记者张洵   通讯员刘庆钧

    一到秋冬，有些人不管穿多少手脚都是冰凉的。归根结底就是寒气入体，身体不够暖和，才导致体表温度偏低，要想手脚不冰凉，关键还是要驱寒。驱寒不单单是穿很多，还要吃一些滋补的驱寒食物，如牛肉、羊肉、乌鸡、鸽肉等。

    羊肉御寒

    羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师谭汉添表示，羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。

    但需注意的是，羊肉并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

    推荐食谱：清炖羊肉

    原料：羊肉500克，猴头菇100克，姜1块，卤料包一包。

    做法：将羊肉放入沸水锅中焯一下，热水冲干净备用。锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤料包炖煮约1小时，再放入猴头菇小火炖一会儿，最后放入味精调味即可起锅。

    功效：温补脾胃，用于治疗反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

    牛肉暖胃

    牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。谭汉添表示，秋冬时节吃牛肉可暖胃。

    一般人都能食用牛肉，但感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

    推荐食谱：洋葱炒牛肉

    原料：瘦牛肉250克，洋葱100克，湿淀粉、料酒、盐、味精适量。

    做法：牛肉洗净，切丝，用淀粉拌匀。洋葱洗净切丝。起油锅，将牛肉丝、洋葱放锅内，加料酒煸炒，再加盐、味精炒熟。

    功效：健脾益胃、益气血、强筋骨、和胃下气。

    乌鸡补虚

    乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。谭汉添表示，冬季乏力喝乌鸡汤，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材，可起到补虚的功效。

    乌鸡虽补，若患有肾病则不宜食用，尤其是尿毒症患者。

    推荐食谱：当归党参炖乌鸡

    材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。

    做法：将当归、党参分别洗净；乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。

    功效：具有益气养血、补虚强身的功效。

    鸽肉补肾

    俗语说“一鸽胜九鸡”，鸽子有壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整血糖、养颜美容、使皮肤洁白细嫩等功效，且易于消化，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

    谭汉添表示，鸽子的肉、蛋、血等皆可食用。但鸽肉不宜与猪肉同食，否则可令人滞气。发烧、燥热的人不宜吃鸽子。

    推荐食谱：天麻鸽子汤

    原料：鸽子1只，生姜3片，枸杞20克，天麻10克。

    做法：将鸽子洗净切块，放入热水中焯水备用，加入生姜、鸽子、天麻及适量水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时后，加入适量盐、枸杞即可。

    功效：此汤可补益肝肾，有健脾胃、补气、补脑、祛风通络、滋肾固精等功效。